Recette : le pâté Bourbonnais

Le pâté Bourbonnais n’est pas un pâté de viande, mais exclusivement une pâte feuilletée avec des pommes de terre. Il est très similaire au Gratin Dauphinois. Mais ici, il est fabriqué sans fromage. Le Pâté Bourbonnais provient des régions du Berry, du Bourbonnais et de la Sologne. On peut aussi l’appeler Tourte de Pommes de Terre. Il peut être consommé en entrée, en plat principal ou en accompagnement d’une salade. Depuis 2004, il existe même une confrérie du Pâté Bourbonnais en France. 

Les ingrédients nécessaires

Voici la liste des ingrédients pour avoir du pâté Bourbonnais :

– 1 kg de pommes de terre

– 2 pâte feuilletée

– 1 gros oignon

– 250 Crème Fraîche

– 1 morceau de beurre

– 1 œuf

– 1 ail

– Persil

– Noix de muscade

– Sel

Préparation

– Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Mettez-les dans une casserole avec du sel et laissez-les bouillir pendant 4 minutes. Versez et laissez-les refroidir.

– Hacher l’oignon et le faire cuire 5 minutes dans la poêle avec un peu de beurre. Saler et poivrer et laisser refroidir.

– Mélangez les pommes de terre avec l’oignon, l’ail, le persil, la noix de muscade et la crème fraîche. Corrigez les épices (sel, poivre) si nécessaire.

– Poser une feuille de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Étalez le mélange de pommes de terre par-dessus.

– Remuez l’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez les bords de la pâte feuilletée.

– Posez la deuxième pâte feuilletée sur le dessus et appuyez sur les bords. Utilisez une fourchette pour mieux relier les bords.

– Avec un couteau, formez un petit trou au milieu.

– Étalez le reste de l’œuf sur la pâte.

– Mettez le Pâté Bourbonnais dans un four chaud à 180° pendant 45 minutes.

– Dégustez-les immédiatement après la cuisson.

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